Die Fenchelknollen putzen und fein hobeln. 2 EL Columella III, 2 EL Jogurt, 2 EL weißen Balsamico, 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den gehobelten Fenchel mit dem Dressing vermengen, ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Unser Tipp: den Salat vor dem Servieren noch mit Walnüssen und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Der Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem oder hellem Fleisch oder Fisch.