Kalte Gurken-Senf-Suppe mit Graved Lachs

Zutaten für 4 Personen:

½ Zwiebel

150 g Joghurt (1,5% Fett)

1 Knoblauchzehe

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Gurke

1 MS Chilipulver

300 ml Gemüsebrühe

1 Zitrone

1 EL frischer Dill

1 Prise Zucker

200 g Graved Lachs

4-5 TL Columella II

Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Knoblauch in grobe Stücke schneiden und die Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten. Die Gurke hinzugeben, alles nochmals 2-3 Minuten dünsten, mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen Dill von den Stilen zupfen und die Lachsscheiben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Nach 20 Minuten die Suppe abkühlen lassen, Dill und Joghurt hinzugeben und alles mit einem Stabmixer gut pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Nun Columella II mit einem Schneebesen unterrühren und die Suppe für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anrichten: den Lachs in die Tellermitte geben und die Suppe darum angießen.